麻浦酱腌猪排骨 — 首尔经典酱腌猪排

为何精选此品类。酱腌猪排骨是长期居留者应该至少尝两次的少数韩食之一 — 一次为了味道，一次为了学习吃法。麻浦是此品类的正宗街区。由于一家店难以代表整个流派，我们将此条目作为街区指南运营。在孔德小巷里，看得见炭火炉台且晚上七点满座的店，其水平已高于首尔平均。 如何点餐。两人最少点一份酱腌 + 一份生排骨（或用于对比的五花肉），共两人份以上。腌料本身咸甜充足，不需酱油碟 — 只用香油盐碟以解腻。泡菜、包饭酱、腌萝卜、生菜免费续菜。 炉台技巧。麻浦猪排骨店的规矩是：店员起炉，第一块翻过之后由客人接手。带骨肉只翻一次，最多两次。腌料呈深色光泽的瞬间就用夹子取下，余热会完成内部熟度。把一口大小的生菜铺好，加一勺饭、一瓣烤蒜、一点包饭酱，合成恰好一口的大小。在韩国，生菜包讲究"一口能吃下"而不是"包得大"。 以冷面收尾。肉吃完之后，点一碗冷面 — 荞麦面配冰镇汤底 — 分享或各自一份。这是首尔为猪排骨晚餐画句号的方式，是任何甜点都无法替代的清口之选。对麻浦·孔德附近的长期居留者而言，这是人均3万〜4万韩元（含酒）的高效平日晚餐。