釜山の忠烈祠駅のヴィーガンベーカリー、モモンビベーカリーで出会った魂を込めたパン

釜山に住みながらヴィーガンのパン屋さんを探したことはありますか？正直、釜山はソウルほどヴィーガンの選択肢が多い街ではありません。海雲台や広安里にカフェはあふれているのに、バターも牛乳も使っていないパンをひとつ買おうとすると、しばらく検索しなければならないのが釜山に暮らすヴィーガンの日常です。そんなある平日の午前、友人が「忠烈祠駅の近くに本当にいいヴィーガンベーカリーがあるよ」と教えてくれて、行ってみたのがモモンビベーカリーです。行ってみた第一印象を一行でまとめるとこうです。お金もうけよりも、魂を込めてパンを焼いている店。この記事では、釜山の忠烈祠駅のヴィーガンベーカリーとしてモモンビベーカリーをおすすめする理由と、実際に行って感じたことを正直にお話しします。

忠烈祠駅という街、釜山4号線が見せるもうひとつの顔

釜山4号線の忠烈祠駅は、正直、観光客でここに来たことのある人はほとんどいないはずです。地下鉄の路線図を広げても、4号線そのものがあまりなじみがありません。釜山はふつう2号線（西面、海雲台、広安）がメインなので、4号線は地元の人が通勤や買い物に使う生活路線に近いです。

でも、まさにそこが忠烈祠駅の街の魅力です。広安里のように、カフェに入ると隣の席から日本語や中国語ばかり聞こえてくる雰囲気ではなく、近所のお年寄りがスーパーで豆腐を買って帰っていく、本当の釜山の人たちが暮らす路地が広がっています。駅名の由来になった忠烈祠は、壬辰倭乱のときに殉じた義士たちを祀る朝鮮時代の祠堂で、その雰囲気が街全体に落ち着いたトーンをまとわせているように感じます。にぎやかなチェーン店が入りにくい街、とでも言えばいいでしょうか。

海雲台や西面から忠烈祠駅までの道のりは少し長いです。西面からは1号線から4号線に乗り換えて約25分、海雲台からは乗り換え2回で40〜50分ほど見ておけば大丈夫です。遠いと思うかもしれませんが、私はこの距離がむしろよかったです。観光客の動線からずっと離れていてこそ、本当のローカルの店が生き残れるからです。正確な出口と徒歩の経路は、出発前にNAVERマップかカカオマップでもう一度確認することをおすすめします。

モモンビベーカリーの第一印象、忠烈祠駅のヴィーガンベーカリーらしい飾らない正直さ

ドアを開けて入った瞬間、目に入るのはインテリアではなく、先に届くのはパンの香りです。本当です。最近のSNS向けにデザインされたベーカリーカフェは、入るとまずインテリアが見えて、パンは付け足しのように並んでいますが、ここは正反対です。無垢の木のトレーにその日の朝に焼いたパンが並び、陳列は素朴ですが密度があります。過剰な照明も、Instagram用のフォトゾーンもありません。

席は本当に数えるほどしかありません。最初は「どうしてこんなに小さいんだろう」と思いましたが、パンを作る場所を広く取るには客席を減らすしかないのだと気づきました。パン屋の本質に忠実な空間の使い方と言えばいいでしょうか。常連さんはカウンターで注文し、店主と少し近況を交わしてから窓際の席に座ります。ソウルの聖水洞や延南洞のヴィーガンベーカリーに行ったことがある方ならわかるはずです。あちらはほとんど展示場のような雰囲気ですが、ここは本当に街のパン屋らしさをそのまま持っています。

こういう空間を見て思ったのは、この店主はお金を稼ぐために店を開いたのではなく、自分が作りたいパンを作るために開いた人なんだな、ということでした。魂を込めたという表現は大げさではありません。ヴィーガンベーカリーは、実は一般的なベーカリーよりずっと手間がかかります。バターを使わずに風味を出すには、ほかの植物性油脂で何度も試す必要があり、卵なしで生地の骨格をつくるには、発酵時間をより細かく管理しなければなりません。その労力が店のあちこちに見えるのがモモンビベーカリーです。

ヴィーガンベーキングとは何か、モモンビのやり方

モモンビベーカリーのパンは、バター、卵、乳製品を一切使いません。その代わりに、豆乳と全粒粉、植物性油脂、そして自然発酵でパンの骨格をつくります。ふつうのクロワッサンやソフトロールに慣れていると、最初のひと口は「あれ、少し重たいな」と感じるかもしれません。でも2、3回噛んでいるうちに、素材本来の味が立ち上がってきます。バターの風味で覆い隠すのではなく、穀物そのものの甘みと香ばしさがそのまま表れます。

特に韓国の穀物（大麦、雑穀ブレンド）を積極的に使っているのが印象的でした。ヴィーガンベーカリーというと、ヨーロッパ式サワードウのコピーを思い浮かべがちですが、モモンビは韓国の穀物をパンの中に溶け込ませています。具材も市場で手に入る旬の野菜や果物のあんを使うので、季節ごとにメニューが変わります。春に行って秋にまた行くと、違うパンに出会えるわけです。また来る理由が自然に生まれる仕組みです。

アレルギー成分や正確な原材料は、店頭で直接確認するのがいちばん正確です。陳列台の横にたいてい表示がありますが、その日に作ったパンによって違うことがあるので、スタッフにもう一度聞くのが安心です。

カウンターの前で何を選べばいい？

メニューは毎日変わり、人気の品は午前中になくなることが多いです。初めて行く方のために、陳列台の前で迷わないためのガイドをまとめます。

全粒粉の食パン類はほぼ毎日そろっています。しっかり食事代わりに食べたいなら、いちばん安心な最初の選択です。一斤買って数日かけてトーストしてもいいですし、アボカドをのせれば手軽な一食になります。

具入りのパンは、旬の野菜や果物のあんを使った季節限定のものが多いです。その日に何が出ているかは、お店のお知らせやInstagramで確認できます。私はこれこそモモンビの本当の楽しさだと思っています。何が出ているか知らずに行って、その日の発見を楽しむのです。

クッキーや小さな焼き菓子は飲み物と合わせやすく、いちばん早く売り切れるカテゴリーです。手土産に買っていく人も多いです。

価格は変わる可能性があるので、正確な金額は書かないでおきます。一般的な街のパン屋さんより少し高めだと思ってください。ヴィーガンのパンは材料費が高く手間もかかるので、仕方のない部分です。最新の価格はモモンビベーカリーのInstagram（@momongve）やNAVERプレイスで確認できます。最終確認日：2026-04-21。

忠烈祠駅のヴィーガンベーカリーに行く前のチェックリスト

実際に行ってまとめた、行く前に知っておくといいことです。

午前中に行くのが正解です。午後遅くに行くと、陳列棚の半分が空になっていることが多いです。人気商品は昼前に売り切れることもあるので、できればオープン直後の1〜2時間がいちばん確実です。

営業時間と定休日は必ず事前に確認してください。街のパン屋さんは、店主の都合で休みが変わることがあります。無駄足にならないよう、訪問当日にInstagramのストーリーを確認するか、NAVERプレイスで営業状況をチェックするのが安心です。

席が少ないので、テイクアウト中心で計画してください。週末の午前は席を取るのが難しいことがあります。忠烈祠駅のあたりは散歩にぴったりなので、パンを買って街をひと回りしながら食べるのもいい方法です。

支払い方法は現地でもう一度確認してください。小さな街のパン屋さんでは、カード端末の状態や決済方法がときどき変わることがあります。

釜山のヴィーガン食文化の中でのモモンビの位置

韓国で菜食志向の消費者が増えているのは、統計でも確認できる流れです。ただ、その流れはソウル（特に弘大、延南、聖水）を中心に形づくられ、釜山まで届くには時間差がありました。いまも釜山のヴィーガンの選択肢は、ソウルに比べてずっと少ないです。デジタルノマドとして釜山にひと月暮らしに来た方、釜山大学の留学生、出張で長く滞在する方が最初にぶつかる壁が、「毎日何を食べよう」という食事の問題です。

モモンビベーカリーは、その現実的な必要に静かに応えてくれる場所です。派手なマーケティングはなく、Instagramのインフルエンサーと組んだ形跡もありません。ただ毎日パンを焼き、気づいた人が常連になるという形で営まれています。釜山に住むヴィーガンの方、またはヴィーガンではないけれど丁寧に作られたパンを食べてみたい方なら、忠烈祠駅まで一度行ってみる価値は十分にあります。

正直な感想とおすすめしたい理由

私はモモンビベーカリーに一度行ってから、釜山に行く用事があるたびに予定に組み込むようになりました。正直、パンだけで言えば釜山にはもっと華やかなベーカリーもたくさんあります。眺めのいいカフェに入っているベーカリーもあれば、Instagramで話題の店もあります。それでもモモンビにまた足が向く理由は、パンそのものよりも、作り手の真心がそのまま伝わる空間だからです。

長所ははっきりしています。ヴィーガンの食材を正直に扱い、韓国の穀物を積極的に生かし、街に溶け込む営み方をしています。欠点も正直にお伝えします。席が少ないので長居はしにくく、場所が観光の動線からかなり外れていて、人気の品は早くなくなります。そしてヴィーガンパンの性質上、価格は一般的なパン屋より少し高めです。こうした欠点を受け入れられる方にだけおすすめしたいです。

釜山に長く滞在する外国人の方、ヴィーガンの選択肢を探している方、観光地ではなく本当の釜山の街を一度歩いてみたい方には、とてもいい発見になるはずです。忠烈祠駅までの道のりは遠く感じるかもしれませんが、その距離がこの店らしさを守っていると考えると、かえって納得がいきます。

みなさんは釜山でどんな街のパン屋を見つけましたか？モモンビのように、マーケティングなしで真心だけで営まれている店を知っているなら、そういう店こそ私たちが長く守っていくべき釜山らしさではないかと思います。次に釜山へ行くときは4号線の忠烈祠駅に立ち寄って、どんなパンに出会ったか教えてください。

本コンテンツは一般的な情報提供を目的としており、栄養や食事に関する専門的な助言ではありません。アレルギー成分と具体的な材料の情報は、必ず店舗で直接確認してください。すべての価格と営業時間は変わる可能性があります。訪問前に、NAVERプレイスまたはモモンビベーカリーの公式Instagram（@momongve）で最新情報を確認してください。