釜山チュンリョルサ駅のビーガンベーカリー、モモンビベーカリーで出会う、魂をすりつぶして作ったパン

釜山に住んでいて、ベジタリアンパン屋を探したことはありますか？正直なところ、釜山はソウルほどビーガンオプションが豊富な都市ではありません。海雲台、広安里のカフェは溢れかえっているのに、実はバターと牛乳が入っていないパンを1つ買うのに、かなりの時間を費やして検索しなければならないというのが、釜山に住むビーガンの日常なんです。そんなある平日の午前、友人が「忠烈社駅の近くに本当に良いビーガンベーカリーがある」と教えてくれたので訪れたところが、モモンビベーカリーです。訪問後に持った第一印象を1行で整理するとこのようなものです。お金を稼ぐことより、魂を削って作ったパン屋。この記事では、釜山の忠烈社駅のビーガンベーカリー「モモンビベーカリー」をおすすめする理由と、実際に訪れて感じたことを率直にお話しします。

チュンリョルサ駅という町、釜山4号線が見せるもう一つの顔

釜山（プサン）4号線忠烈社駅（チュンニョルサ駅）、正直なところ観光客の中でここに来たことのある人はほぼいないでしょう。地下鉄路線図を広げても4号線自体がちょっと馴染みが薄いですし。釜山は通常2号線ラインの西面（ソミョン）、海雲台（ヘウンデ）、広安（クァンアン）がメインなので、4号線は現地の住民が通勤や買い物に利用する生活路線に近いんです。

ところが、このポイントこそが忠烈社駅周辺の魅力なんです。広安里のようにカフェに入ると、隣の席から日本語や中国語が聞こえてくるような雰囲気ではなく、町のお年寄りがスーパーで豆腐を買って帰っていく、本当の釜山の人々が暮らす路地が広がっているんです。駅の名前の由来となった忠烈社は、壬辰倭乱で殉節した義士たちを祀った朝鮮時代の廟堂ですが、この廟堂の雰囲気が町全体に落ち着いたトーンをもたらしたという感じがするんです。ガヤガヤとしたフランチャイズが入り込みにくい、そういった決意を持つ町というか。

海雲台や西面から忠烈社駅までの道のりはやや長めです。西面からは1号線→4号線に乗り換えて約25分程度、海雲台からは2回乗り換えて40～50分程度見ておけば大丈夫です。遠いと感じるかもしれませんが、私はむしろこの距離が良かったです。観光客の動線から十分に離れていることで、本当のローカル飲食店が生き残っているからです。正確な出口と徒歩経路は出発前にNaver地図やKakaoMapで再度確認されることをお勧めします。

モモンビベーカリーの第一印象、釜山忠烈社駅ビーガンベーカリーらしく飾らない誠実さ

ドアを開けて中に入った瞬間、インテリアが目に入るのではなく、パンの香りが先に漂ってくるんです。本当に。最近SNS映えを目指して設計されたベーカリーカフェは、入ると最初にインテリアが目に飛び込んで、パンは副次的に陳列されているんですが、ここは正反対です。無垢材のトレイの上に、その朝焼いたパンが並んでいて、陳列棚はシンプルですが密度があります。過度な照明もないし、インスタ映え用のフォトスポットもありません。

座席は本当に数が限られています。最初は「なぜこんなに狭いんだろう」と思ったんですが、パン作りのスペースを広くするには、客席を減らすしかないんだなって気付いたんです。パン屋の本質に忠実な空間配置といったところでしょうか。常連さんはカウンターで注文して、ちょっとオーナーと挨拶を交わしてから、窓際の席に座りますね。ソウルの城水洞や延南洞のビーガンベーカリーに行ったことのある方ならおわかりでしょう。あちらはほぼギャラリーのような雰囲気なんですが、ここは本当に町のパン屋の質感をそのまま持っているんです。

このスペースを見ていて感じたのが、このオーナーはお金を稼ぐためにお店をオープンしたのではなく、自分が作りたいパンを作るためにお店をオープンした方なんだな、ということでした。「魂を削って注ぎ込んだ」という表現が大げさではないんです。ビーガンベーカリーは実は一般的なベーカリーよりもはるかに手がかかるからです。バターを使わずに風味を出そうとすれば、別の植物性油脂で何度もテストしなければならないし、卵なしで構造を整えようとすれば、発酵時間をより繊細にコントロールしなければなりません。その労力がお店の随所で見える、それがモモンビベーカリーなんです。

ビーガンベーキングって何なのか — モモンビのやり方

モモンビベーカリーのパンはバター、卵、乳製品を一切使いません。代わりに豆乳と全粒粉、植物油、そして自然発酵でパンの構造を作り出す方法を採用しています。通常のクロワッサンやソフトロールを食べた後、初めて一口かじると「あ、ちょっと重めだな」と感じるかもしれません。ですが、二、三回噛んでいると素材本来の味が引き出されます。バターの人工的な風味で隠されているのではなく、穀物そのものの甘みと香ばしさがそのまま現れるのです。

特に韓国の穀物——大麦、雑穀ブレンド——を積極的に使用していることが印象的でした。ビーガンベーカリーといえば、通常はヨーロッパ式サワードウのコピー品を思い浮かべやすいのですが、モモンビは韓国の穀物をパンの中に溶かし込んでいます。具材も市場で手に入る旬の野菜や果実の餡を使用しているため、季節ごとにメニューが変わります。春に訪れて秋に再び訪れると、異なるパンに出会うことになるわけです。再び来る理由が自然と生じる構造になっています。

アレルギー成分や正確な原材料は、店舗で直接確認するのが最も正確です。陳列棚の横に通常は表記されていますが、その日に作ったパンによって異なる可能性があるため、スタッフにもう一度お尋ねになるのが安全です。

カウンターの前で何を選べばいいでしょうか

メニューは毎日異なり、人気商品は午前中に売り切れることが多いです。初めて訪れる方のために、陳列台の前で迷わないようなガイドをまとめてお届けします。

全粒穀物食パン類ほぼ毎日揃っています。しっかり食事の代わりに食べたいなら、最も安全な第一選択肢です。一つ買って数日置いてトーストして食べてもいいし、アボカドをのせてシンプルな一食として十分です。

中身の材料が入ったパン季節の野菜や果実の餡が入った季節限定の構成が多いんです。その日にどんなものが出たのかは、店舗のお知らせやインスタグラムで確認すればいいですよ。私はこれがモモンビの本当の楽しみだと思うんです。どんなものが出たのか知らずに行って、その日の発見を楽しむことなんです。

クッキーまたは小型菓子類飲料と一緒に合わせるのに最適で、最も早く売り切れるカテゴリーです。ギフト用にお買い求めになる方も多くいらっしゃいます。

価格は変動の可能性があるため、正確な金額をお示しすることはできません。一般的な近所のベーカリーの価格帯からやや上程度とお考えください。ヴィーガンパンは材料原価が高く、手作業が多くかかるため、やむを得ない部分です。最新の価格はモモンべベーカリーのインスタグラム(@momongve)またはNaver Placeでご確認いただけます。最終確認日：2026年4月21日。

忠烈社駅ビーガンベーカリー訪問前チェックリスト

直接訪れて整理した、ご訪問前にお知りになると良いことばかりです。

午前の訪問が正解ですよ。午後遅く行くと、ディスプレイの半分が空いていることが多いです。人気商品は昼食前に売り切れることもあるので、できれば営業開始直後の1、2時間が最も安定しています。

営業時間と休業日は必ず事前にご確認ください。地元のパン屋さんはオーナーの事情によって定休日が変動することがあります。無駄足を踏まないようにするには、訪問当日にInstagramのストーリーを確認するか、Naver Placeで営業状態をチェックすることが安全です。

座席が少ないため、テイクアウト中心でご計画ください。週末の午前中は席を確保しづらい可能性があります。忠烈社駅周辺は散歩に適した地域なので、パンを買って周辺を一周しながら召し上がるのも良い方法です。

お支払い方法は現場でもう一度ご確認ください。小さな地元のパン屋は、カード端末の状態や決済方法が時々変わることがあります。

プサンのビーガン食文化におけるモモンビの位置づけ

韓国では菜食志向の消費人口が増加しているというのは、統計的にも確認できるトレンドです。ただし、そうしたトレンドがソウル—特にホンデ、ヨンナム、ソンスを中心に形成された後、釜山まで下ってくるには時間差がありました。現在でも釜山のビーガンオプションはソウル比で大幅に少ないんです。デジタルノマドとして釜山に1ヶ月滞在される方々、釜山大学の留学生の方々、出張で長く滞在される方々が最初に直面する壁が「毎日何を食べようか」という食事の問題なんです。

モモンビベーカリーは、その現実的なニーズに静かに応答する空間です。華やかなマーケティングもなく、インスタグラムのインフルエンサーとのコラボレーション跡もありません。ただ毎日パンを焼いて、気づいた人がリピーターになる方式で運営されています。釜山に住むビーガンであれば、またはビーガンではないけれど丹精込めて作られたパンを食べてみたいのであれば、忠烈社駅を一度訪れてみる価値は十分あります。

正直な感想と推薦したい理由

私はモモンビベーカリーに一度行ったら、その後釜山に行く用事があるたびに日程に組み込むようになりました。正直なところ、パンだけを見れば釜山にはもっと華やかなベーカリーも多いです。眺めの良いカフェにテナント入店しているベーカリーもあるし、インスタで話題のところもあります。ですが、モモンビを何度も訪れるようになった理由は、パンそのものより作り手の真心がそのまま伝わる空間それですから。

利点ははっきりしています。ビーガン食材を誠実に扱い、韓国穀物を積極的に活用し、地域に根ざした運営方式です。欠点も正直にお話しします。座席が少ないため、長く滞在するのが難しく、立地が観光動線からかなり外れており、人気商品は早期に売り切れます。そしてビーガンパンの特性上、価格は一般的なパン屋よりもやや高めです。これらの欠点が受け入れられる方にのみお勧めしたいと思います。

부산に長く滞在される外国人の皆様、ビーガンオプションをお探しの皆様、観光地ではなく本当の釜山の街並みを実際に歩いてみたいとお考えの皆様にとって、本当に素晴らしい発見になるでしょう。忠烈社駅までの道のりが遠く感じられるかもしれませんが、その距離がこのお店の品格を守っていると考えると、むしろ納得がいきます。

皆さんは釜山でどんな街のパン屋さんを発見してみましたか？モモンビーのようにマーケティングなしに誠意だけで運営されるお店をご存知でしたら、そういったお店こそが私たちが長く守るべき釜山の味わい（風合い）ではないかと思うんです。今度釜山にいらっしゃる時に4号線忠烈社駅に一度立ち寄ってみていただいて、どんなパンに出会われたか教えていただけますか。

本コンテンツは一般情報提供を目的とており、栄養・食事専門のアドバイスではありません。アレルギー成分および具体的な材料情報は、必ず店舗に直接ご確認ください。すべての価格および営業時間は変動可能です。ご来店前にNaver PlaceまたはMomongVe Bakery公式Instagram(@momongve)で最新情報をご確認いただくようお願いいたします。